Die abgezogenen Tomaten vierteln, entkeimen und das Fruchtfleisch in zirka ünf Millimeter
große Würfel schneiden. In einer Pfanne gutes Olivenöl nicht zu hoch (120 Grad) erhitzen und die Tomaten kurz (zirka eine halbe Minute) darin schwenken: Mit etwas Salz, einer Prise Zucker, Pfeffer aus der Mühle und einem Spritzer Balsamicoessig würzen. Zum Schluss frische, in Streifen geschnittene Basilikumblätter zugeben, das Ganze auf kleine getoastete Baguettescheiben anrichten und dem Nachbarn zum Probieren geben.